涮蔬菜要先烫一下再捞出，保持口感和营养

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快速焯水蔬菜：将蔬菜放入开水中，稍作烫煮后立即捞出，保持口感和营养
做麻辣烫时，先将蔬菜烫熟，再放入肉类，这样能保持蔬菜的口感和营养。
炒菜时，蔬菜应先焯水再下锅，能保持口感和营养。
剩余蔬菜用开水焯一下再冷藏，能保持口感和营养。
炒青菜时，先切好再下锅，可保持蔬菜颜色和营养。
涮火锅时，食材要先用沸水烫一下去腥，再蘸料涮煮。
涮食材顺序：蔬菜先下，它们不易吸收汤底，最后涮肉类保证口感。
做菜顺序：先炖煮再炒，保持菜品口感和营养
蔬菜烹饪前，用湿布包裹一下，能保持其口感和营养。
炖蔬菜汤，可以先炖肉再加蔬菜，保持蔬菜口感。

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