鸭血在火锅中涮一下就变色，代表熟透了。

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涮熟的毛肚和鸭血口感最佳，涮久则会变老。
鸭血涮煮前要用开水烫一下，去除血水。
火锅中的鸭血适合用筷子夹着涮，避免煮散。
鸭血涮火锅后口感细腻，搭配豆芽和香菜更美味。
涮毛肚和鸭血时要快，它们容易变老。
鸭血和豆腐等豆制品涮煮前可用热水焯一下，更卫生。
火锅中的金针菇要泡水去腥，涮的时候不易熟透，最好提前焯水
鸭血、豆腐皮等富含蛋白质的食物，涮久一些更好入味。
涮火锅时，食材要先用沸水烫一下去腥，再蘸料涮煮。
涮火锅时，别忘了涮些豆腐，吸收汤底精华。

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