烹饪美学：炖煮时，注意汤汁的清澈，能凸显菜品的醇厚味道。

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炖汤时，最后加盐，能让汤的味道更加醇厚。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
炖菜时加入冰糖，能使汤汁色泽醇厚
番茄牛腩煲：炖煮入味，汤汁醇厚，暖胃又滋补。
香菇炖鸡：鸡块与香菇一起炖煮，加枸杞提味，汤汁醇厚。
炖汤时，可在接近收汁时加盐，保持汤汁醇厚
炖煮时，适时撇去浮沫，保持汤汁清澈。
炖汤时，火候要保持小，慢炖才能出醇厚味道。
炖羊肉汤，用陈皮去羊肉的膻味，味道更醇厚。
做汤时，先炖煮骨头或鸡，汤汁更醇厚

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