火锅汤底加热时，不要盖上锅盖，保持空气流通，味道更鲜美。

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炖汤时，不要盖严锅盖，让热气慢慢炖出鲜美。
炖蔬菜汤时，不要盖紧锅盖，保持一定蒸汽流通。
炖汤时不要盖严锅盖，保持适度的水汽能让味道更浓郁
炖汤时不要盖严锅盖，让热气逸出
炖汤时不要盖严锅盖，利于汤汁蒸发，更入味。
使用锅盖调控火候，大火时盖上锅盖能保持火力不变，小火时则适当打开让热量外溢
不锈钢锅煮汤：加点醋能去腥，炖煮时盖子留缝，保持汤汁鲜美。
炖汤时不要盖得太紧，保持空气流通可加速沸腾
煲汤时盖上锅盖，可以锁住水分，让汤更加饱满。
炖汤时不要盖太紧，保持一定的透气性，汤会更鲜美。

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