火候掌握好，蛋清煎至微黄即可出锅

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火候掌握好，大火蒸至鱼眼凸起即可。
做煎饼时，火候要适中，两面都要煎至微黄即可。
平底锅煎蛋：用中小火，蛋黄半熟时撒上盐，煎至金黄即可。
使用平底锅煎蛋，火候要适中，蛋黄略凝固即可
煎蛋时，火候要适中，蛋黄微凝即可，保持蛋的嫩滑。
掌握'三翻六滚'技巧：煎鱼时，先大火快速两面煎至微黄，再转中小火慢翻，可保持鱼肉嫩滑。
平底锅煎蛋时，火候适中可保持蛋黄完整。
简单烹饪：煎个鸡蛋都能翻车，火候没掌握好，蛋黄都飞了。
火候掌握是关键，炭火中火烤至微焦最好。
掌握火候还能控制食物的熟度，如煎蛋要两面金黄，烤肉要恰到好处的熟度。

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