炒菜时锅过热易起火，要用中小火

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炒面时，火候过大容易粘锅，要用中小火
烹饪时避免油锅过热起火，要用中小火
炒面时，面条易粘锅，要用中小火慢慢翻炒
在炒菜时，火候过大容易糊锅，可以先大火预热，再转中小火慢慢烹调。
炒菜时用中小火，减少热量散失，同时不易糊锅
在炒菜时避免油锅过热，以防起火
炒菜时油温过高易糊，可先将油倒入锅中，小火慢慢炒至七八成热再下菜。
炒菜时火候要适中，过大易糊，过小难熟。
炒菜时油温过高容易起火，可先将食材在凉油中过一下再下锅
使用炒锅时，火候要适中，大火容易糊底，小火则烹饪时间长。

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