炒菜锅热油时，可以倒入一些食盐，能去油又防生锈。

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炒菜时锅热后放油，可以减少油烟
烹饪小妙招：炒菜时，先将油热锅冷油，能防止食材粘锅。
如何制作简单的番茄炒蛋：把鸡蛋打散，用盐调味。热锅凉油，油热后加入蛋液快速翻炒。番茄切块，锅中再加油，放入番茄翻炒出汁，最后倒入蛋块，快出锅时加点糖提鲜。
炒菜时锅热后加油，可减少食材吸收过多油脂
炒锅热油前，可以先放入一小块姜片，去腥增香。
炒菜时，要先把锅烧热后放入油，然后再放入食材，这样可以避免食材粘在锅上。
用热盐水浸泡铁锅，去锈又防生锈
热锅冷油，可防止食物粘锅
炒菜不溅油：先热锅冷油，油热后再放食材，可减少油花飞溅。
将食用油和牛奶混合后倒入锅中加热至沸腾可以去除衣物上的油渍

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