肉类加工前要充分清洗和处理以去腥

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烹饪前食材处理：肉类用冷水冲洗，可以去除血水和腥味，鱼则要过冰水去腥。
烧烤前食材处理：蔬菜要先清洗干净，肉类用料酒腌制去腥。
肉类切片前用盐腌制可以去腥
肉类要提前切块，便于熟透和去腥。
肉类要提前腌制，去腥增味
选用新鲜的骨头和鸡肉，肉类要提前泡水去腥。
炖肉前，先用冷水浸泡肉类可以去掉血水和腥味
处理鱼腥味：将鱼肉用醋浸泡10分钟，再清洗，可以有效去除腥味。
炖肉时加几片姜，去腥增香：炖前将姜片和肉一起炖煮可以去腥
烹饪肉类时，提前腌制可以去腥增味，特别是牛肉和羊肉。

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