豆腐烹饪时常用石膏或卤水来凝固，使其更易切块

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自制豆腐：用温水浸泡黄豆，加水磨成豆浆，煮熟后加石膏或卤水凝固。
炖豆腐加石膏粉：能使豆腐更结实，不易碎。
豆腐脑：用石膏或卤水制成，口感细腻
做豆腐时，加点石膏水可使豆腐更嫩滑。
做豆腐脑：用石膏点卤，细腻滑嫩，配以辣酱更佳。
制作豆腐脑：用石膏水慢慢倒入煮沸的豆浆，冷却后凝固
豆腐切块加盐：可使豆腐不易碎，吸收更多味道
炖豆腐加点石膏粉：豆腐更易成型，口感细腻
制作豆腐汤时，加点石膏粉让豆腐更嫩
做豆腐时加少许石膏水：豆腐不易碎，口感细腻。

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