面包发酵时，面团中的酵母会产生二氧化碳，使面团体积膨胀。

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烘焙面包时，酵母发酵使面团体积膨胀，口感松软
制作面包：揉面时加入酵母，发酵后的面团体积膨胀，口感松软。
使用发酵粉制作面团：如果配方中没有酵母，可适量添加发酵粉让面团体积膨胀。
制作面包：发酵面团时，保持温度在30℃左右，让面团体积膨胀发酵。
做面食时加点发酵粉，面团更易发酵：发酵粉能加速面团体积膨胀。
制作面包时，面团发酵至两倍大：体积膨胀，口感松软。
制作面包不发硬：发酵面团时加入一小块黄油，面团体积膨胀后不会变硬。
自制面包软硬适中：发酵面团时加入一小勺食盐，能帮助面团体积膨胀，口感更松软。
做面包时，发酵阶段要保持温暖湿润，让面团体积充分膨胀。

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