中餐烹饪技法之一：炖煮，常用于肉类和根茎类食材，使味道充分渗入

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西餐中，炖煮肉类要提前加入调料，让味道充分渗入
中餐烹饪技法之一：炖，将食材与调料一起慢火长时间烹煮，使食材熟透且入味。
红薯等根茎类食物适合炖煮，更易消化
炖煮前将肉类切块，便于入味
西餐中，肉类的烹饪方法通常有烤、煎、炖等。
炖菜慢炖功能：适合肉类和蔬菜，让食材充分入味。
西餐烹饪中，炖煮肉类需先用低温慢炖，再转大火收汁。
如何使用炖锅炖煮肉类和豆类
八角可去异味：炖煮肉类或炖煮汤时加入，增添风味。
食物要煮熟煮透，肉类要充分烹饪

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