炖蔬菜时，先焯水再炖，能保持其口感脆嫩。

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炖蔬菜汤时，先焯水再炖，可保持蔬菜脆嫩：蔬菜切块，热水中焯水1分钟，捞出备用。
炒菜时，蔬菜先焯水再下锅，能保持脆嫩口感。
炖煮清真菜肴时，先焯水去腥，再慢火炖煮，保持食材的鲜嫩口感。
炖菜时，先炖主料，再加入蔬菜，保持蔬菜口感。
炖蔬菜时不要盖严实，以保持口感脆嫩
炖汤时，可先炖煮蔬菜，最后再加入肉类，蔬菜会更脆嫩。
炖蔬菜汤，可以先炖肉再加蔬菜，保持蔬菜口感。
炒青菜时先焯水：可以去掉蔬菜的苦涩，保持口感脆嫩
蔬菜先焯水再炒：能去掉蔬菜中的草酸和农药残留，保持口感脆嫩。
蔬菜焯水后过冷水，能保持其颜色鲜艳和口感脆嫩。

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