鱼片切法：顺着鱼肉纹理斜切，不易碎裂

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切鱼片刀要斜：顺着鱼肉纹路切，鱼片会更均匀且不易碎。
切鱼片时，应顺着鱼骨方向，鱼肉不易碎
牛肉切丝时，先顺着纹理切，再斜切，这样不易断裂。
鱼片切法：刀与鱼肉成45度，避免碎裂
鱼片切忌横切，应顺着鱼脊骨斜切，口感更嫩滑。
鱼肉顺着鱼脊骨方向切，避免碎刺
切肉要顺着肌肉纹理，不易断裂
切鱼片时，顺着鱼肉纹理的方向可以保持形状完整
切鱼片时，可沿着鱼骨方向斜切，保持鱼肉完整
鳕鱼肉质细腻，切薄片后不易碎裂。

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