切割猪肉时，可先用盐腌制松弛

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猪肉切片前，用盐和料酒腌制可以防止滑手
猪肉腌制可用老抽上色
鸡肉切块前先用盐腌制，能防止鸡肉收缩
猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
做青椒肉丝：猪肉切丝，用料酒、生抽腌制，青椒切丝，热锅冷油，先炒肉丝变色，再加入青椒翻炒，加盐调味。
切鸡肉前可以用盐腌制一会儿，去腥增鲜
猪肉切片均匀：先放冷冻15分钟，更容易切割无碎肉
腌制腊肉时，先用白酒擦拭猪肉表面，可以有效去腥并延长保质期。
猪肉腌制：加入生抽、料酒，提升鲜美
熟猪肝切薄片，可用生粉和蛋清腌制去腥

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