翻煎食物时，应保持锅热，用中小火，避免粘连。

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快速翻煎，避免食材粘连
烹饪时如何防止食物粘锅：使用不粘锅时，应避免高温煎炒，油温适中后再下锅。
煎蛋不粘锅：先在锅中热油，再放蛋，蛋黄半熟时翻面，这样不易粘连。
如何挑选不粘锅，避免食物粘连
带鱼煎制：两面撒上干淀粉，油温热时下锅，避免粘连。
煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼下锅后立即翻面，中小火慢煎
炒面时，面条要先用油热锅后下，避免粘连。
煎鱼不粘锅：鱼皮朝下，用中小火，加入适量食用油。

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