鱼或蛋类在两面煎黄后，可以盖上锅盖焖一会儿，让内部更熟透。

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煎蛋皮煎至金黄后，可用锅盖焖一下，使蛋更熟透。
煎鸡蛋不破壳：在平底锅中加一点水，放入鸡蛋，盖上锅盖焖煮。
煎蛋时盖上锅盖，可保持蛋黄完整。
米饭煮熟后，焖一会儿再开盖，不易粘锅。
可用筷子或叉子在蛋黄上戳一个小洞，让蛋黄更易熟透
煎鱼时，可以在鱼身上刷一层油，并在两面煎至金黄色，这样可以使鱼肉更加嫩滑。
鸡蛋煎得完整又金黄：打入蛋液后，立即盖上锅盖，小火慢煎，蛋黄不易破裂。
炒菜少溅油：盖锅盖焖一会儿
如何炒菜快熟不焦糊：火候适中，翻炒均匀，菜下锅后立即盖锅盖焖一会儿
煎蛋时，打入鸡蛋后立即盖锅盖：能保持蛋黄完整，口感更嫩滑。

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