煎面食时，可先将面团擀平，易于翻煎和定型。

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肉类烹饪时，先煎一面定型，再翻面，这样更易均匀受热。
制作煎饼，将面糊倒入平底锅，快速翻面，两面煎熟即可。
翻煎豆腐时，可先用油煎至两面金黄，防止碎裂
热锅冷油，先将一面煎至微黄再翻面，锁住水分
掌握'三翻六滚'法：煎鱼时，将鱼两面各煎至微黄后，用勺翻面，再煎另一面，保证两面均匀上色。
剩面团擀薄可做煎饼，简单快捷。
烘焙饼干时，面团擀平后切块，更容易定型。
煎饼卷菜，最好用平底锅，易于翻面且受热均匀
肉类翻煎前先用厨房纸吸去多余的水分，利于表面煎得酥脆。
煎鱼不粘锅：先用油煎鱼皮，再翻面煎内侧。

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