炖煮肉类时，先用大火烧开去腥，再转小火慢炖可使肉质更酥烂。

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炖肉时先大火烧开，再转小火慢炖，肉质更烂
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炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更烂。
家庭烹饪技巧：炖肉时先用大火烧开，再转中小火慢炖，肉质更酥烂。

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