蟹黄酥嫩：煮螃蟹前用开水焯一下，能去血水且保持蟹黄饱满。

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煮螃蟹时，加一些糖，能使蟹黄更饱满。
清蒸螃蟹前，用开水焯一下能去腥。
煮螃蟹：先用开水焯一下，去腥后再煮，可保持口感。
煮螃蟹时加些醋，能中和蟹黄的腥味。
煮螃蟹时，先用开水焯一下去腥，然后加入姜片、料酒和冰糖，大火烧开转小火慢慢炖煮，能去蟹的泥腥味。
清蒸螃蟹时，先用开水焯一下能去泥沙，蒸熟后更干净。
清蒸螃蟹，先用开水烫一下去泥沙。
清蒸螃蟹时，可以先用开水焯一下，去除沙粒和腥味。
做蟹黄豆腐，用蟹粉拌打豆腐，让每一块都吸满蟹香。
做蟹黄豆腐：选用嫩豆腐，蟹黄提前蒸熟，与豆腐混合后，勾芡收汁，保持鲜美。

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