食材两面都要轻轻刷上油，可防止粘连。

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蒸面食时，可以在面团上刷一层薄油，防止粘连。
刷油技巧：可用锡纸蘸油刷在肉上，防止食物粘连
蒸饺皮薄馅大，包好后要轻轻捏紧防止漏汤，上锅前刷一层水以防粘连。
食物放入烤箱前，表面刷上薄薄的油，防止粘连。
炒菜先热锅冷油，可防止食材粘连
热锅冷油，可以有效防止食材粘连
切肉类食材前，可在案板上洒些面粉防止粘连
炒菜时先放油热锅，可以防止食材粘连。
做面食时防止粘连：面粉中加些盐和蛋液，揉面时手法要轻柔。
炒菜时先热锅冷油，可防止食材粘连。

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