炖煮海鲜时，尽量选择新鲜的，避免腥味过重。

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炖煮海鲜时，尽量使用清水，避免产生腥味
购买海鲜，尽量选择活体或冰鲜，避免腥味重的死鱼。
烹饪海鲜时，尽量避免长时间高温，以免腥味加重。
炖煮海鲜时，加入适量料酒可去腥增鲜
海鲜选择时，闻气味，活体海鲜通常有清新的海水味，如果是腥臭的则可能不新鲜。
炖海鲜时，加点白酒，能去腥提鲜
炖蟹黄时，尽量选择新鲜的母蟹，口感更佳。
购买海鲜时，闻气味，新鲜海鲜通常有清新的海洋味道，无腥臭味。
炖煮海鲜，时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
烹饪海鲜时，尽量选择新鲜的食材，因为冷冻或者腌制过的海鲜口感会差很多。

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