煎饼卷起时要轻压，防止破裂

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煎饼、馅饼等面食，翻面时要轻柔，防止破裂
制作煎饼时，火候要适中，翻面时用铲子轻轻推动以防止破裂
烙饼时，火候要适中，翻面时轻轻一提防止破裂
翻煎时要轻柔，避免破裂。
猪肉卷饼时，肉片要薄，卷起来不易断裂。
煎蛋卷不破裂：打入蛋液后，迅速用筷子轻轻搅拌，使蛋液均匀，煎出的蛋卷不易破。
煎饼果子卷饼时，要用平底锅：避免饼皮起泡，保持形状完整。
煎鱼不破皮：鱼肚子里塞些姜片，煎时可防止鱼皮破裂。
煎蛋时，加点盐可以防止蛋壳破裂
玻璃家具要轻拿轻放，防止破裂。

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