炖豆腐时，可先用油煎至两面微黄，炖煮时不易碎烂。

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豆腐烧：豆腐切块，用酱油、糖、料酒腌制，下锅煎至两面微黄，再炖煮入味。
炖豆腐时加点盐，不易碎烂
家常豆腐：将豆腐切块，用油煎至两面微黄，加入蒜末、酱油、水煮开，转小火慢炖，撒些葱花即可。
家常豆腐：用葱姜爆香，加入豆腐煎至两面微黄，加水炖煮，最后撒上葱花即可。
醋能软化豆腐，炖煮时不易碎：炖豆腐前加点醋，再慢慢炖煮至入味。
家常豆腐：豆腐切块，煎至两面微黄，加入葱姜蒜，倒入调好的酱油和水，小火炖煮。
家常豆腐：豆腐切块，用油煎至两面金黄，加水煮开，加入调料，小火慢炖入味。
家常豆腐，先煎后炖，豆腐不易碎。

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