炖粥时，最好用砂锅慢炖，能更好地锁住食材的营养。

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做炖菜时，先用高压锅压10分钟，再用小火慢炖，能更好地锁住食材的营养。
炖汤时，先用武火煮沸，再转文火慢炖，能更好地锁住食材营养
使用铸铁锅炖煮食物能更好地锁住营养
炖菜时，一般先炖汤再放主料，能更好地锁住食材的营养。
煲汤时，火候要保持小火慢炖，能更好地锁住食材营养。
炖锅炖肉时，先大火烧开再转小火，能更好地锁住营养。
炖肉时，火候调至小火慢炖，能更好地锁住肉质的鲜美和营养。
使用砂锅炖汤，能锁住营养不易散失。
炖汤时，最好用慢炖锅，能保持食材原味。
炖煮时保持汤面微开，能更好地锁住营养

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