蒸菜时，时间不宜过长，以保持菜品的嫩度。

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蒸鱼时，可以在鱼身上切几刀，利于入味，但蒸的时间不宜过长，保持鱼肉嫩滑。
蔬菜快炒不宜过长时间，以保持绿色和营养
蒸鱼前用料酒腌制可去腥增香，蒸的时间不宜过长，保持鱼肉鲜嫩
蒸锅蒸蔬菜时，盖上锅盖可以保持蒸汽，使蔬菜更鲜嫩。
川菜中的'水煮鱼'，鱼片要新鲜滑嫩，烫煮时间不宜过长
涮毛肚时要保持其脆嫩，时间不宜过长。
烤蔬菜时，时间不宜过长，保持其原色和营养。
蔬菜焯水可以去苦涩，同时保持色彩鲜艳，煮的时间不宜过长。
种植白菜时，种植密度不宜过大，以保证每棵有足够的空间成长。
炒青菜时用旺火短时间，能保持菜品脆嫩

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