食材厚度要均匀，厚的一面先煎熟再翻煎，避免煎糊。

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鱼、肉等较厚的食材，先煎一面熟透再翻面。
翻煎时，尽量让食材均匀接触锅底，避免一面过熟一面生。
制作煎饼果子，面糊要搅拌均匀，薄厚适中，煎至两面金黄即可。
做煎饼时，面糊要搅拌均匀，薄厚适中
翻煎食物时，火候要均匀，防止一面糊一面生。
翻煎食物时，火候要适中，避免煎糊。
面食如煎饺，先煮一下再翻煎，不易破皮。
使用平底锅，能更好地均匀翻煎，避免焦糊
做煎饼果子时，面糊要稀一些，摊薄，蛋液要快速均匀铺在上面，避免煎老。
蛋黄略凝固时快速翻面，两面煎熟均匀

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