翻煎时注意锅底，避免烧焦。

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使用平底锅，能更好地均匀翻煎，避免焦糊
烹饪过程中注意翻动，避免食材粘锅或者烧焦。
用蒜瓣在锅底烧一会儿，能除锅底异味，但要注意别烧焦。
餐巾纸包住热锅，避免锅底烧焦。
制作煎饺，锅底要热，避免底部粘连，翻面时轻轻推动。
翻煎时，尽量让食材均匀接触锅底，避免一面过熟一面生。
煎蛋不焦糊：在锅底涂一层薄油，煎蛋时翻面快，火候要适中。
锅底烧焦后，可用锡纸包裹，避免刮伤
选择平底锅时，注意锅底厚度和导热性，适合煎、炖
翻煎食物时要保持锅热，避免粘连

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