肉类焯水去腥：冷水下锅，煮至水开后撇去浮沫，能有效去除血水。

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炖牛肉时，加几片姜和八角，可以去腥增香。牛肉冷水下锅，煮开撇去浮沫，再转小火慢炖。
炖肉不油腻：先将肉焯水去腥，炖煮时加入料酒和生姜，撇去浮沫。
做红烧肉：五花肉切块，冷水下锅焯水去浮沫，糖色炒至红亮，加入糖、生抽、老抽炖煮。
焯水能有效去除肉类的血水和异味
如何炖出浓郁的骨头汤：选用猪骨、牛骨或鸡骨，冷水下锅，加料酒去腥，煮沸后撇去浮沫。
炖土豆烧牛肉：牛肉冷水下锅焯水，去血水
炖肉易烂：提前将肉冷水下锅焯水，去血水，炖煮更易软烂。
炖煮肉类时，可以先用开水焯一下，去腥增香。
扇贝焯水：冷水下锅，大火煮2分钟去腥
炖牛肉前用开水焯一下，能去除血水和杂质。

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