做蔬菜色拉时，可以先用醋和油快速拌匀以保持颜色鲜艳。

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蒸蔬菜时，加点色拉油可以保持鲜艳的颜色。
炒菜时油热后先下蔬菜可以保持颜色鲜艳
炒青菜时，快速翻炒可以保持蔬菜颜色鲜艳
烤蔬菜时，先用橄榄油和香料拌匀，能提高蔬菜的吸收率，同时保持色彩鲜艳。
炒蔬菜时，先将电磁炉调至中高火快速翻炒，以保持蔬菜颜色鲜艳。
炒青菜时，先切好再洗可以保持蔬菜颜色鲜艳。
做沙拉时保持颜色鲜艳：使用醋和柠檬汁拌匀，避免长时间放置
做沙拉时提前切蔬菜，冷藏可以保持颜色鲜艳。
蒸蔬菜时，用锡纸包裹，可以保持颜色鲜艳且熟透快
炒蔬菜时，先焯水可以去除草酸，保持蔬菜颜色鲜艳

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