食物变质的迹象如发霉、异味，应立即丢弃。

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如何识别变质食物：检查食物的颜色、气味、质地，如有异常，应立即丢弃。
剩菜加热后，如有异味可能是变质，应立即丢弃。
剩菜若出现异味或发霉，应立即丢弃，安全第一
观察食物颜色变化和气味，如发霉、异味重可能是腐败迹象
精华液开封后，若发现有异味或变色，应立即丢弃。
闻气味：新鲜食品无异味，如果闻到异常味道，可能是已经变质的迹象。
冷藏的熟食如果变色或者口感改变，立即丢弃
粮食储存得当，防止发霉变质，减少丢弃。
发现异常情况，如食物颜色异常，应立即停止食用。
奶制品结块或有异味：说明可能变质，最好丢弃。

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