食品中的抗氧化剂不能替代新鲜食物的营养

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《食物中的抗氧化剂》：对抗自由基的营养知识
食品中添加抗氧化剂，不等于食品本身具有更多营养。
新鲜果蔬中的抗氧化剂有助于抵抗自由基损害。
某些添加剂如防腐剂和抗氧化剂可能影响食品的新鲜度，但不等于变质。
食品中的抗氧化剂如维生素C，能帮助抵抗氧化损伤。
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添加抗氧化剂的食品能延长保质期，但不意味着营养价值更高。
部分添加剂如乳化剂和抗氧化剂，有助于保持食品的口感和新鲜度。
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