花椒油：川菜特色调料，麻辣口感

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川菜擅长用干辣椒和花椒，形成独特的麻辣口感。
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。
川菜的麻辣口感来自花椒和干辣椒，尤以麻婆豆腐闻名
川菜中的'麻婆豆腐'，以豆瓣酱和花椒为特色，口感麻辣。
川菜中的'辣子鸡'，鸡肉要裹上花椒粉和辣椒面，口感麻辣。
辣椒粉与花椒粉搭配：川菜中常用，增加麻辣口感。
川菜的热炒菜肴，通常会用到干辣椒和花椒，增添麻辣口感。
辣椒油和花椒粉可调制麻辣口感
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉和花椒末调制红油底料。
川菜中，麻辣火锅的底料调制秘诀是用豆瓣酱、干辣椒和花椒

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