制作蛋糕前，将蛋清蛋白分离，可以提高蛋糕的松软度。

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烘焙前将蛋清蛋白分离，可制作轻盈蓬松的蛋糕
使用分蛋器分离蛋白和蛋黄可以制作更松软的蛋糕
做蛋糕前，将蛋清和蛋黄分离可以更好地打发蛋白
做蛋糕前要充分搅拌蛋糊：避免蛋白消泡，影响蛋糕的松软度。
做蛋糕前，将蛋清和蛋黄分开打发，能保证蛋糕的蓬松度。
使用分蛋法制作蛋糕，分离蛋清蛋黄可降低油脂分离
制作蛋糕时，鸡蛋打发可以加一点白醋，能使蛋糕更松软。
制作蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡能增加蛋糕的松软度。
做蛋糕时，蛋黄和蛋白分别打发，可防止蛋白消泡：烘焙时蛋糕更松软.
制作蛋糕时，蛋黄和蛋白分别打发，蛋糕更蓬松。

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