炒菜时尽量保持锅体干燥，水分会增加粘性

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炒菜前先用厨房纸巾擦去锅表面水分，保持干燥
炒蔬菜前，将锅烧热后加少量食盐，能减少水分，减少粘锅。
炒菜前锅子用清水冲洗并干燥，避免水分残留。
保持锅体干燥，减少水分影响口感。
切菜时尽量保持切板干燥，防止食材粘连。
锅热后加入适量盐，能增强不粘性
炒菜时，尽量保持锅铲与锅壁接触，减少溅油
炒蔬菜前先用厨房纸巾擦干锅，去除水分降低粘连。
炒菜时尽量减少翻动，保持锅面稳定，减少对涂层的摩擦。
避免同时炒太多菜，锅内压力过大也会粘锅。

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