自制辣椒油：干辣椒泡水去籽，炒香后加热油和香料制成。

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自制辣椒油：干辣椒剪碎，热油炸至红色，冷却后过滤掉辣椒籽，加香油和花椒油。
自制辣椒酱料：新鲜辣椒去籽切丁，加盐腌制，然后炒熟晒干。
自制花椒酱：花椒炒香后研磨，加盐和辣椒油调和，适合蘸食。
自制蒜蓉辣椒酱：大蒜剁碎，热锅冷油爆香，加辣椒和酱油调匀。
蒜蓉辣酱：剁蒜末，热锅冷油爆香，加入干辣椒和花椒，加盐、糖和醋炒匀。
自制花椒油：花椒炒香后，用热油浸泡，冷却后过滤去花椒，保留花椒油。
麻辣烫底料：红油豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香，加入八角、香叶、桂皮等香料，加水熬煮，最后调入适量盐和鸡精。
辣子鸡的做法是将鸡肉切块腌制后油炸，再配以干辣椒和花椒翻炒，最后淋上热油提香。
炒面时加点辣椒油，提辣增香。
酸辣土豆丝：土豆切丝，用清水浸泡去淀粉，热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，加土豆丝翻炒，加醋、糖、盐调味。

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