自制花椒酱油：花椒和辣椒油混合，加醋提鲜。

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自制花椒酱：花椒炒香后研磨，加盐和辣椒油调和，适合蘸食。
自制辣椒油：干辣椒剪碎，热油炸至红色，冷却后过滤掉辣椒籽，加香油和花椒油。
自制辣椒酱：新鲜红椒剁碎，加糖和酱油调制。
蒜蓉辣酱：剁蒜末，热锅冷油爆香，加入干辣椒和花椒，加盐、糖和醋炒匀。
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。
花椒油制作：花椒与热油混合，冷却后过滤去花椒，保留香味。
自制花椒油：花椒炒香后，用热油浸泡，冷却后过滤去花椒，保留花椒油。
自制蒜蓉辣椒酱：大蒜剁碎，热锅冷油爆香，加辣椒和酱油调匀。
辣椒油和花椒粉可调制麻辣口感
宫保鸡丁：鸡肉切丁，用酱油、糖、醋腌制，花生米炸香，最后和鸡丁一起炒熟，加花椒和辣椒提味。

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