炖汤时，保持锅盖微开，防止水分蒸发过快。

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炖汤时，注意保持锅盖微开，防止溢出。
炖汤时，汤面可覆盖一层保鲜膜，防止水分蒸发。
炖汤时，保持锅盖微开，能帮助汤汁充分熬出。
保持锅盖微开，有利于汤汁的蒸发浓缩。
煲汤时保持锅盖微微打开，利于散热，但要防止汤汁溅出。
炖汤时，保持汤面微开，可防止溢出。
炖汤时不要盖严锅盖，利于汤汁蒸发，更入味。
蒸煮时，盖上保鲜膜可以防止水分过快蒸发
用锅盖半开的方式盖住锅，能保持一定的湿度，防止水分蒸发。
炖蔬菜汤时，不要盖紧锅盖，保持一定蒸汽流通。

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