切鱼片不腥：鱼肉与刀背平行切，保持鱼肉纹理完整

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切鱼片时，刀与鱼肉角度应小于45度，保持鱼片完整无刺
切鱼片时，刀要与鱼肉纹理垂直，轻轻滑动，避免鱼肉断裂。
切鱼片时，顺着鱼肉纹理的方向可以保持形状完整
切鱼片刀要斜：顺着鱼肉纹路切，鱼片会更均匀且不易碎。
切鱼片时，可沿着鱼骨方向斜切，保持鱼肉完整
切鱼片时，可顺着鱼骨方向切，能保持鱼肉完整。
切鱼片时，刀与鱼肉角度要适宜，减少腥味
切鱼片不腥：鱼肉与姜片一起腌制
切鱼片时，可用刀背轻拍鱼肉，让鱼肉更容易分离
鱼片切法：顺着鱼肉纹理斜切，不易碎裂

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