猪肉切丁快速：先切斜纹，再切横纹

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切丁技巧：先切成长条，再横向切片，最后斜切丁
牛肉切丝时，先顺着纹理切，再斜切，这样不易断裂。
切肉类时，先用斜刀纹路切割，再切片，更美观且易熟
猪肉五花肉切片要逆纹路切，更易断
切菜技巧：蔬菜切片比切丁快，肉类先切薄片再切丁可以缩短烹饪时间。
猪肉肥瘦分明的地方，可以先切薄片，再切丁，口感更好。
猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
猪肉切丁，快速去筋膜：将肉冷冻一段时间，然后更容易切出均匀的丁。
猪肉要逆纹切，口感更嫩滑

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