做蛋糕时，分次加入蛋黄，避免体积突然膨胀导致失败。

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制作蛋糕时如何打发蛋黄糊：分次加糖，打至颜色发白且体积膨胀
做蛋糕时，分次加入蛋黄可以避免混合过多空气导致塌陷。
做蛋糕时，打蛋黄要分次加糖，避免蛋黄消泡。
蛋糕模具选择适当尺寸，避免过大导致蛋糕无法完全膨胀
做海绵蛋糕，分次加入蛋黄和面粉，避免面糊起筋。
做蛋糕不塌陷：打蛋白时要分次加入糖，最后加入蛋黄糊轻轻翻拌，避免蛋白消泡。
制作巧克力蛋糕，先将蛋黄和糖打至颜色发白体积膨胀。
做蛋糕时，打蛋液要分次加入面粉，避免消泡。
做蛋糕前要充分搅拌：蛋白打发至硬性发泡，才能使蛋糕体积膨胀，口感蓬松。
制作巧克力蛋糕，先将蛋黄和糖打发至颜色变浅体积膨胀。

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