豆腐乳制作：豆腐发酵后加盐、酒和辣椒，密封腌制。

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自制豆腐乳：嫩豆腐切块，加盐、酒、酱油和辣椒酱，装瓶密封，常温下发酵3-4周。
自制豆腐乳：发酵好的豆腐切块加盐腌制。
自制豆腐乳：豆腐切块压紧，加入酒曲，发酵后加调料，装瓶密封，时间越长越醇厚。
自制豆腐乳：用豆腐和卤水比例1:5，加盐发酵即可。
自制泡椒，选红尖椒去籽切丁，加盐、糖、白酒，密封发酵，一周后酸辣可口。
腌制豆豉：黄豆提前浸泡，煮熟后晾凉，加入豆瓣酱、盐、糖，密封发酵，风味独特。
制作麻婆豆腐：豆腐切块，用开水焯水；牛肉末用豆瓣酱、花椒粉、料酒腌制；热锅凉油，加入豆瓣酱炒出红油，加入牛肉末炒熟，加入豆腐和水，烧开后加调料，勾芡收汁。
腌制豆腐，用盐和糖的比例为1:0.5，能有效防止豆腐腐败。
豆瓣酱：红豆瓣和黄豆瓣按3:7比例研磨，加盐和辣椒，发酵制成。
自制豆瓣酱：豆瓣炒香后，加入剁碎的辣椒和蒜末，慢慢熬煮，最后加盐调味，存放密封罐中。

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