炸食物时用中大火，避免外焦里生

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火候控制：先用中小火预热，再转大火烤，避免外焦里生。
煎牛蛙时，用中小火，避免外焦里生。
煎带鱼时，火候要适中，避免外焦里生。
控制火候：生火后先用中小火预热铁架，再转大火烤，防止食物外焦里生。
快速炸食要控制好油温，避免外焦里生
蒸馒头时火候要适中，避免外焦里生
热狗烤制时，火候要适中，避免外焦里生。
控制火候：先旺火预热，再转中小火慢慢烤，避免外焦里生

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