炒蔬菜时可以先用油爆香，减少与锅的直接接触。

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炒蔬菜时，可先将蔬菜焯水，减少与锅的接触时间。
炒蔬菜时可先焯水，减少与锅的接触时间
素菜炒饭不粘锅：先用油爆香葱姜，再下米饭翻炒，避免直接接触锅底
炒菜时，尽量保持锅铲与锅壁接触，减少溅油
炒菜时，先放油热锅，再下葱姜蒜爆香，可以减少油烟。
炒菜少油烟：先热锅冷油，油热后放入食材，减少食物直接接触热油。
炒菜不粘锅：热锅冷油，油温六七成热下锅，减少食材直接接触锅底。
炒菜时先放油再放食材：避免食材直接接触冷油，减少溅油。
炒蔬菜时，清真做法是先炒香蒜末，再加入蔬菜，避免与猪肉接触。
炒菜时先放油热锅，再下葱姜蒜爆香，可以去腥增香。

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