煎鱼时中火能让鱼皮不破，鱼肉鲜嫩：两面各煎3分钟，翻面时轻轻推动

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煎鱼时，两面各煎3分钟，鱼皮易酥脆。
煎鱼时，中火慢煎至两面金黄，能锁住鱼肉的鲜嫩口感。
煎鱼不破皮：鱼两面撒上淀粉，油热后轻轻一翻，避免鱼肉破损。
煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼下锅后立即翻面，中小火慢煎
煎鱼时中火，两面金黄又不易破皮。
煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，腌制10分钟，再用面粉裹上，煎时不易碎裂。
煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼皮朝下煎
掌握'三翻六滚'技巧：煎鱼时，先大火快速两面煎至微黄，再转中小火慢翻，可保持鱼肉嫩滑。
煎鱼不破皮，鱼肚朝下，两面煎至金黄
煎鱼时，鱼皮朝下能锁住水分，煎出来更鲜嫩。

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