炒菜要用中小火，保持菜品原色原味

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川菜注重火候，炒菜时要大火快炒，保持菜品的原色原味。
炒菜时，用大火快炒可保持菜品原色原味。
炒菜时，尽量用大火快炒，保持菜品原汁原味
用大火快炒可保持菜品原汁原味
川菜注重火候，尤其是热炒类菜品，要求快速翻炒，保持菜品原色原味。
川菜的热炒菜通常会用旺火快炒，保持菜品原汁原味。
掌握火候是炒菜的关键，大火快炒能保持食材原色原味
火候适中，保持中小火最能保持菜肴原味
蒸菜时，用大火快速蒸熟，保持菜品原色原味。
炒青菜时，尽量少用油，保持蔬菜原色原味

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