炒菜时油温不宜过高：防止食材焦糊，营养流失。

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炒菜时，如果锅内油温过高，可以使用锅铲翻动食物，减少热量损失，防止糊底
炒菜先放油：防止食材水分流失，炒出的菜更脆
炒菜时油温过高，可用筷子试温防止溅油
微波炉加热食物：先用锡纸覆盖，防止食物外溅。加热蔬菜时，不要过热，以防营养流失。
炒菜时，油温不宜过高，以免产生有害物质如丙烯酰胺等，对健康造成威胁。一般情况下，油温应该控制在中高温即可，既能保证菜品的颜色和味道，又能保留食材原有的营养成分。
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