鸡蛋打发要充分，可以加入少许醋增加稳定性。

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做蛋糕不塌陷：打蛋时加入少许柠檬汁，增加稳定性
蛋白打发时需加少许盐，可提高稳定性
炒鸡蛋时，可以加入少许醋，使蛋更加嫩滑。
做蛋糕时，打蛋要充分，蛋白霜要打到硬性发泡，增加蛋糕的稳定性
做蛋糕不塌陷：打蛋黄时加入少许柠檬汁，增加稳定性
做蛋糕不塌陷：打蛋时加入少许柠檬汁，增加稳定度。
制作奶油蛋糕，打发奶油时加入糖可以增加稳定性
使用搅拌器打蛋液，加入少许盐可提高稳定性
打蛋白时，确保容器干净无油，可加入少许醋提升泡沫稳定性

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