八角（大料）炖肉时，最好用纱布包裹，避免碎渣影响口感

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八角炖肉，用纱布包裹可防溢出：炖煮时，将八角包起来防止香味散失。
鱼肉最好用保鲜膜包裹并冷藏，但不要冷冻，影响口感。
使用香料提升菜肴口感，如八角可给炖肉增香
用纱布包裹住香料，可以有效过滤汤中的渣滓。
肉类冷藏时，切片或包装好，避免结霜影响口感。
豆腐不容易碎：切前用纱布包裹，敲打几下，再切口感更佳
炖汤时用纱布包住草果、香叶等大料，更易过滤
八角炖肉增香：炖煮肉类时加入八角，能赋予肉独特的风味。
炖菜时，调料最好在炖煮过程中慢慢加入，以充分融入；炖肉时，可加一些香料如八角、桂皮提升风味。
电炖锅炖煮前，最好先将食材处理干净，避免杂质影响口感。

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