炒海鲜要快，防止氧化变质。

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炒海鲜要快速，避免氧化变质
炒海鲜类时要快速翻炒，防止蛋白质变老
炒海鲜要快速烹煮，防止变老。
炒海鲜要快速翻炒，避免氧化
炒海鲜时，尽量快速烹调以防变质
海鲜处理后尽快冷藏，避免氧化变质
熟食海鲜用锡纸包裹，防氧化变质。
保鲜膜可包裹生肉防止氧化变质
用柠檬汁腌制海鲜，可以防止氧化变质，保持口感新鲜。
用锡纸包裹住鱼，可以防止氧化变质。

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