川菜擅长用料广泛，包括各种四川特产如泡椒、花椒

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川菜擅长用各种泡椒和泡菜，增添酸辣口感
川菜擅长用泡椒，如'水煮鱼'里的泡椒，酸辣开胃。
川菜擅长用泡椒，如泡椒鸡爪，能增添菜品酸辣口感。
川菜擅长用干辣椒和花椒，形成独特的麻辣口感。
川菜擅长用泡椒提味，泡椒色泽鲜红，辣而不燥。
川菜擅长用泡椒炒菜，可以增加菜品的酸辣爽口，如泡椒牛肉。
川式火锅底料的制作需要选用豆瓣、干辣椒、花椒等四川特产。
川菜擅长用泡椒和泡菜提味，如宫保鸡丁中的泡椒，增添酸辣口感。
川菜擅长用'泡椒'提鲜，泡椒的制作需选优质青椒和盐慢慢发酵
川菜中的剁椒鱼头，鱼头要新鲜，剁椒要用四川特产的那种，辣度正好。

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